Restaurant de Sushis sur Genève, le rendez-vous des connaisseurs

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21Juin
2015
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L'histoire des petits makis

Le petit Maki

Le petit maki, servi généralement par quatre, est né bien plus tard que le sushi traditionnel. Sa caractéristique est que petit rouleau est entouré d’algue au contraire du california dont l’algue se trouve à l’intérieur. Celle-ci appelée nori, évitait au riz de se dessécher trop rapidement. On fabriquait un long boudin qu’on découpait en petits dés au moment de la dégustation.

On raconte même qu’il aurait été créé pour satisfaire les yakusas qui fréquentaient les tripots où ils aimaient déguster des sushis en jouant aux cartes. Ils se plaignaient que le riz leur collait aux doigts d’où l’idée d’isoler le riz sous une feuille d’algue. Ainsi est né le maki.

Commentaires (2)

  • Romain

    Difficile de s’arrêter quand on commencer à en manger, j’aime particulièrement le plat .

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