Le petit maki, servi généralement par quatre, est né bien plus tard que le sushi traditionnel. Sa caractéristique est que petit rouleau est entouré d’algue au contraire du california dont l’algue se trouve à l’intérieur. Celle-ci appelée nori, évitait au riz de se dessécher...
C’est à l’époque Muromachi (1392-1573) que l’on redécouvre les propriétés de conservation du riz fermenté dont le procédé a été inventé par les Chinois au deuxième siècle. Il consistait à mettre le poisson dans du riz fermentant souvent jusqu’à un an, mais seulement le...
Le petit train Kiteki a déjà accompli des centaines de kilomètres. Ce sont d’exceptionnelles locomotives, dont l’entretien est rigoureusement assuré par un service compétent, qui tournent sans cesse autour du bar durant les heures de services. Depuis 17 ans ce petit train n’a jamais failli,...