Restaurant de Sushis sur Genève, le rendez-vous des connaisseurs

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28Jan
2016
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Quels risques à consommer du poisson cru?

LE SAVIEZ-VOUS ? Combien de sushis bars existent à Genève ? plus d’une soixantaine si l’on y inclut les shops à sushis. Ce secteur a connu une croissance exponentielle depuis une dizaine d’années. Le premier sushis bar sur Genève fut Sushi Train Kiteki qui a ouvert en 1999. A cette époque, la clientèle était composée […]

09Juil
2015
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Rénovation du restaurant Sushi Train Kiteki

Sushi Train Kiteki existe depuis plus de 17 ans. Son succès ne cesse de croître. Le vaillant petit train, qui a parcouru des centaines de kilomètres depuis sa mise en circulation, a été récemment rénové et le bar à sushis offre désormais plus de places dont plusieurs sont situées de part et d’autre du parcours […]

21Juin
2015
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L'histoire des petits makis

Le petit Maki

Le petit maki, servi généralement par quatre, est né bien plus tard que le sushi traditionnel. Sa caractéristique est que petit rouleau est entouré d’algue au contraire du california dont l’algue se trouve à l’intérieur. Celle-ci appelée nori, évitait au riz de se dessécher trop rapidement. On fabriquait un long boudin qu’on découpait en petits […]

10Juin
2015
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Comment est né le Sushi?

C’est à l’époque Muromachi (1392-1573) que l’on redécouvre les propriétés de conservation du riz fermenté dont le procédé a été inventé par les Chinois au deuxième siècle.  Il consistait à mettre le poisson dans du riz fermentant souvent jusqu’à un an, mais seulement le poisson était alors consommé. Cette méthode disparut de Chine et réapparut […]

04Juin
2015
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En avant

Le fameux train Kiteki, son histoire

Le petit train Kiteki a déjà accompli des centaines de kilomètres. Ce sont d’exceptionnelles locomotives, dont l’entretien est rigoureusement assuré par un service compétent, qui tournent sans cesse autour du bar durant les heures de services. Depuis 17 ans ce petit train n’a jamais failli, presque jamais en panne, il assure l’attraction pour des repas ludiques. […]